Tartaletas de chocolate y frambuesa

Preparamos nuestra base de masa quebrada, precalentamos el horno a 180ºC, recortamos la base con la forma de nuestros moldes, colocamos la masa en los moldes y la ajustamos a  los bordes como en la imagen. Colocamos papel de hornear encima y colocamos unos pesos encima o como en nuestro caso unos garbanzos, horneamos la masa unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras procederemos a realizar la ganache, para ello ponemos a calentar la nata sin llegar a hervir, y cuando este a punto retiramos del fuego y  añadiremos el chocolate troceado para facilitar que se derrita mejor, removemos con ayuda de una varillas hasta que esta empiece a espesar y en ese momento agregaremos la nuez de mantequilla, removemos y dejamos templar. Retiramos las tartaletas del horno, quitamos los pesos y las dejamos templar, a continuación las pintamos con el huevo batido para sellarlas e introducimos 2-3 minutos mas al horno sin los pesos, pasado este tiempo las retiramos y las dejamos enfriar.

Llegado al punto de que el chocolate y las tartaletas están ambos a temperatura ambiente procederemos al rellenado, para ello colocaremos tres frambuesas en el fondo de la tartaleta y las cubriremos con la ganache. Cuando estén todas rellenas las introduciremos en el frigorífico durante 1 hora, justo antes de servir colocaremos unas frambuesas encima.