suquet de rape y almejas receta cocina

Hoy Suquet de rape con almejas, un plato muy apreciado en la costa mediterránea, el suquet es un plato marinero. Surgió de la cocina de los pescadores, estos cocinaban la pesca sobrante y no vendible por estar dañados por las redes, solían elaborarlos a pie de barco en un buen fuego y una cazuela de barro. Dando como resultado un plato lleno de sabor, al mezclar el intenso sabor del caldo de pescado, el azafrán y el sabor especial que aporta una buena lumbre de madera a la comida. Un plato perfecto para cerrar una dura jornada de pesca en el mar, una comida caliente para poder volver a recuperar esa calor que el mar va arrebatando a los marineros. #buenprovecho

Consejo

No olvides un buen fumet de pescado, nosotros lo hemos preparado con cabeza y huesos de rape, para el majado también puedes añadir unas pocas almendras picadas.
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