Muffins salados

Para empezar necesitaremos el buttermilk, por lo que comenzaremos con la elaboración del mismo para ellos pondremos la leche en un cuenco y le añadiremos el zumo del limón y lo dejaremos reposar durante 10 minutos. Mientras tanto picaremos el puerro y los champiñones y los sofreímos junto con el bacón, una vez listo lo dejamos enfriar, ponemos el horno a precalentar a 180ºC. A continuación cogeremos un bol y añadiremos todos los ingredientes secos en el, es decir: las harinas,  la sal, el bicarbonato, la levadura. En otro bol los húmedos, los huevos batidos, el aceite, el buttermilk, cuando tengamos listos tanto los húmedos como los secos, rallamos los quesos y picamos el perejil, ponemos las capsulas en los moldes de muffins.

Mezclamos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos hasta que este bien integrados, añadimos el sofrito, el queso chedar y el perejil, y los removemos. Con ayuda de una cuchara de helado vamos rellenando nuestras capsulas de muffin hasta 1/3 de la capsula, una vez todas listas espolvoreamos queso parmesano por encima. Introducimos en el horno durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas, para saber si están podemos hacer la prueba del palillo en este caso si introducimos el palillo y sale algo húmedo estarán listos, no saldrá totalmente seco ya que contiene queso y siempre contiene humedad.