Tiramisú tradicional

Para comenzar prepararemos un café bastante negro, le agregaremos un chorrito de brandy y lo ponemos a enfriar, mientras podemos aprovechar a rallar nuestro chocolate de la tableta, os aseguramos que sabe mucho mejor si realizáis esta tarea en casa en vez de comprar cacao en polvo, pero también vale. Podéis rallar el chocolate con ayuda de un rallador o incluso con el filo de un cuchillo. Cuando tengamos el chocolate listo, lo reservamos, y comenzamos con los huevos, cogemos un bol y montamos en el las claras de huevo a punto de nieve, en este paso debéis de preocuparos de que queden bien montadas ya que posteriormente le darán la consistencia a la tarta. En otro bol agregamos las yemas de huevo, el azúcar y lo batimos hasta que la mezcla parezca que esta mas espesa y que tome un color mas pálido, en ese momento tendremos que añadir el mascarpone y volver a batir enérgicamente para integrar el queso a las yemas. Ahora procederemos a integrar las claras en las yemas, pero para ello lo haremos agregando la mitad de las claras a las yemas y con ayuda de una lengua de cocina y con movimientos suaves y envolventes vamos incorporándolas.

Cuando esto este listo agregaremos la otra mitad de claras y repetimos el mismo paso, así las claras no se bajaran y le otorgaran consistencia a la crema y esponjosidad a la tarta. Ahora procederemos al montaje de la tarta, para ello cogeremos un molde desmontable, he iremos colocando en el fondo una capa de bizcochos que previamente iremos humedeciendo, que no empapando, en el café que tendremos en un plato, uno a uno para que no se rompan. Por encima de esta base agregamos la mitad de la crema de queso, la extendemos con ayuda de una cuchara y sobre esta espolvoreamos una capa de chocolate rallado.

Para acabar solo tendremos que repetir los mismos pasos, ponemos otra capa de bizcochos humedecidos en café, la mitad restante de crema y la espolvoreamos de chocolate rallado. Cuando tengamos la tarta lista solo tendremos que introducirla en la nevera durante una noche y lista para degustar al día siguiente, ¿quien se resistirá?