Lentejas tradicionales

A quien no le gustan unas deliciosas lentejas tradicionales, estaréis cansados de oír lo saludables y beneficiosas que son para nuestra salud, pues nosotros estamos completamente de acuerdo con esto. Están llenas de hierro, vitamina B y ácido folico, vamos que el que no se cuida es por que no quiere. A mayores es una receta contundente, por lo general para familias numerosas, muy recurrida por lo económicas que son, así que si con todo esto aun tenéis dudas, acudiremos al famoso dicho popular: “Hoy toca lentejas, si quieres las comes y si no las dejas”.

Autor Las mejores recetas de Huga 2013-11-15

Tiempo Preparacion : 60minutos
Tiempo Cocina : 60minutos
Raciones : 6

Ingredientes

lentejas pardina - 700 gr
bacon - 150 gr, en tacos
jamón serrano - 150 gr, en tacos
chorizo - 1
cebolla - 1
pimentón dulce - 1 punta
pimentón picante - 1 punta
sal - 1 pizca
pimienta - 1 pizca
aceite de oliva virgen
tomate frito - 1/2 litro
agua - 1 litro

Intrucciones

En primer lugar ¡importante!, no se ponen a remojo las lentejas, se echan a un escurridor, se lavan y se dejan escurrir. Cogemos la cebolla y la picamos mucho, para que casi no la apreciemos, solo queremos el sabor. Cogemos una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva, echamos la cebolla y dejamos pochar a fuego medio bajo durante 3 minutos aproximadamente. Añadimos el bacon y el jamón, cortamos el chorizo en rodajas y se lo añadimos también, sofreímos durante 3 minutos mas. Agregamos la pimienta, y los tipos de pimentón, removiendo rápidamente y retirando rápidamente del fuego para que no el pimentón no se queme.

Cogemos una cazuela alta, añadimos un buen chorrito de aceite de oliva y agregamos las lentejas que teníamos a escurrir, ponemos a fuego medio-fuerte, y removemos hasta notar que las lentejas rugen en la pota, en este momento añadiremos nuestro sofrito de bacon y jamón, removemos para incorporar todos los ingredientes, añadimos el agua, el tomate frito y salamos.

Removemos y dejamos que casi levante el hervor, en este momento bajamos el fuego y tapamos la cazuela dejando cocinar durante 20 minutos aproximadamente, de vez en cuando removeremos para que no se pegue. Transcurrido este tiempo comprobamos si están listas en cocción, si necesitan rectificar el sal, si aun no están dejarlas 10 minutos mas. Las tendréis totalmente listas para disfrutar.

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Consejo

Recomendamos la variedad de lentejas pardinas, al ganar en sabor y no ser necesario poner en remojo, ya que tras probar varias clases y maneras de hacerlas, hemos comprobado que tras ponerlas en remojo estas se rompían en la cocción y con este método conseguimos que queden enteras, así que simplemente las lavamos.