Fumet o caldo de pollo
En la publicación de «Despiece de pollo» os habíamos indicado que no tiraseis la carcasa del pollo que os serviría para hacer un buen caldo de pollo para vuestros platos. Pues aquí os vamos a enseñar a realizar un rico caldo de pollo o también llamado fumet. Es una receta muy simple pero suele ser la clave del éxito de una infinidad de recetas. Además de enseñaros como guardarlo y conservarlo para tenerlo listo para su uso cuando lo necesitéis. También se puede tomar como un consomé o como una bebida reconstituyente para curar esos catarros y gripes otoñales.

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