Bizcocho de cerezas confitadas y frutas escarchadas

Precalentamos el horno a 160ºC, untamos un molde con mantequilla y lo enharinamos, ponemos en un cuenco las cerezas con un poco de harina  y las mezclamos bien, esto ayudara que luego no se bajen al hornear. Cogemos un bol, añadimos la mantequilla y el azúcar, mezclamos hasta conseguir una consistencia esponjosa. A continuación sin dejar de remover incorporamos los huevos de uno en uno, añadimos una cucharada de harina con levadura, para evitar que la mezcla se corte. Añadir el zumo y la rayadura de limón, agregar el reto de harina a la mezcla y mezclar bien para que toda la harina se incorpore. Añadimos la leche y las cerezas, removemos y volcamos la mezcla en el molde.

Con ayuda de una cuchara hacemos un hoyo en el centro y añadimos las frutas confitadas, enteras o picadas, al gusto. Hornearemos sobre 1 hora y 20 minutos el tiempo dependerá de cada horno, con calor arriba y abajo. A partir de la primera hora ya se podrá comprobar si el bizcocho esta listo, el método es con un palo de brocheta, si sale limpio esta listo y si sale húmedo dejar mas tiempo. Si el bizcocho todavía no esta, pero si se os dora demasiado por encima, pondremos un papel de aluminio por encima. Retirar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla, una vez frío desmoldar y espolvorear con azúcar glass.